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にっぽん雑煮ジャーニー! ミニ「京都編」



DiskNo.4417
メディアBD
放送局NHK総合
録画日時2022/01/02 6:35:00
録画時間00:05:09
カテゴリー
番組名にっぽん雑煮ジャーニー! ミニ「京都編」
番組概要一説に500種類以上もあるといわれる、地方色豊かな雑煮。伝統的な京町家を守る商家に代々伝わる京雑煮を取材。さらに、新感覚のアレンジ雑煮の提案も。

≪詳細情報≫
番組内容
京都市中京区で江戸時代から漢方薬を商ってきた秦家の雑煮は、12月初旬の白みそ作りから始まる。縁起物の巨大な頭芋が一人一個ずつ入る、白みそ仕立ての雑煮作りと、雑煮をめぐるさまざまなならわしを取材。また、雑煮をこよなく愛する料理人が、酒のアテにもおかずにもなる、「365日の雑煮」を提案。イカの塩辛のうまみが溶け込んだ「白みそ仕立ての塩辛豆腐雑煮」を紹介する。
出演者
【出演】松本栄文,【司会】近江友里恵
番組詳細

出演者
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/01/02_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20220102&p=13&v=1&c=101101024202201020635

 

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