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はじまりは古都にあり 京都極上カルチャー図鑑「豆腐」
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はじまりは古都にあり 京都極上カルチャー図鑑「豆腐」
| DiskNo. | 4576 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK総合 |
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| 録画日時 | 2022/03/31 4:03:00 |
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| 録画時間 | 00:10:01 |
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| 番組名 | はじまりは古都にあり 京都極上カルチャー図鑑「豆腐」 |
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| 番組概要 | 京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。精進料理から発展した豆腐料理や、京都の人に愛される白とうふ・お揚げさんが登場。
番組内容
古都・京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。遣唐使が奈良に伝えたとされる豆腐は、殺生を禁じた京都の禅寺でタンパク源として重宝され、飛躍的にその種類が増えた。江戸時代には京都の名物のひとつに。京都の人に愛される白とうふは、絹ごしと木綿の間の固さで、どんな料理にもあうという。またお揚げさんにもさまざまな種類が。知られざるとうふの起源が明らかになる１０分間。
出演者
【語り】渡邊佐和子 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/03/30_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20220331&p=13&v=1&c=101101024202203310403 |
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