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コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「冬の日本海を味わう！島根」
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コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「冬の日本海を味わう！島根」
| DiskNo. | 5122 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2023/03/21 19:00:00 |
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| 録画時間 | 00:50:12 |
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| カテゴリー | |
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| 番組名 | コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「冬の日本海を味わう！島根」 |
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| 番組概要 | 料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を求め冬の島根県に！復活したサルボウガイの煮つけや魚介のすき焼き、伝統食「サバの塩辛」「うずめ飯」まで！
≪詳細情報≫
番組内容
冬の時期、日本有数の漁獲量を誇る島根で、漁師たちが食べている魚介のすき焼き「ひか（へか）焼き」。シンプルながらその味わいに驚くコウさん。さらに、昔は各家庭で作っていたというサバを内蔵とともに塩漬けして作った「サバの塩辛」。これを使った料理を研究する男性グループを発見！そして江戸時代に城下町として栄えた津和野に伝わる、驚きの伝統料理「うずめ飯」。これにヒントを得てコウさんが作った絶品レシピとは？
出演者
【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2023/03/21_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20230321&p=13&v=3&c=101200101202303211900 |
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