Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ「葛」
| DiskNo. | 5123 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2023/04/21 11:55:00 |
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| 録画時間 | 00:30:10 |
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| カテゴリー | |
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| 番組名 | Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ「葛」 |
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| 番組概要 | 日本料理や和菓子に欠かせない陰の立役者「葛」。収穫から調理まで知られざる葛の秘密を解き明かす。葛の特性を生かした和食とフレンチを融合させた絶品料理に驚がくする。
≪詳細情報≫
番組内容
日本料理や和菓子に欠かせない陰の立役者「葛」。収穫から製造、さまざまな調理法まで、知られざる葛の秘密を解き明かす。葛は蔓性の植物であり収穫は根を掘り起こしてノコギリで切り出す。葛の製造は江戸時代の文献に記されており、２００年前から変化していない。「葛切り」の製造には葛の特性を生かした時間と手間がかけられる。葛をバターの代わりに使用する和食とフレンチを融合させた絶品料理に舌鼓。葛の不思議を堪能する。
出演者
【リポーター】アレクサンダー・ハンター |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2023/04/21_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20230421&p=13&v=3&c=101200101202304211155 |
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