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Core Kyoto「京の香辛料~都人が愛した魔法の粉~」 



DiskNo.3109
メディアBD
放送局NHK BS1
録画日時2019/09/05 14:00:00
録画時間00:30:04
カテゴリードキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
趣味/教育 - 旅・釣り・アウトドア
情報/ワイドショー - 暮らし・住まい
番組名Core Kyoto「京の香辛料~都人が愛した魔法の粉~」 
番組概要
番組詳細香辛料「さんしょう」の特徴は爽やかな香りとしびれるような辛み。京料理では、風味を引き出す魔法のスパイスとして大切にされてきた。季節に応じて、葉、花、実、木の皮のすべてが使用できる無駄のない食材でもある。鞍馬の木の芽煮、清水寺参道の七味唐辛子、祇園のちりめんさんしょうなどが作られてきた。「出しゃばらない、もうひと手間の創意工夫こそが真骨頂」という京都人が愛した香辛料の魅力をひもとく。
【出演】高橋拓児,栢下壽,栢下とみ子,河内昌史,山岡優美子,中村隆兵,岸本勲,中西良仁,福嶌良典,【語り】藤澤としや

出演者高橋拓児
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/bs/2019/09/05_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20190905&p=13&v=3&c=101200101201909051400

 

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