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プロフェッショナル 仕事の流儀「ぶれず、おごらず、侮らず～洋食店主・島田良彦～」
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プロフェッショナル 仕事の流儀「ぶれず、おごらず、侮らず～洋食店主・島田良彦～」
| DiskNo. | 3548 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK総合 |
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| 録画日時 | 2020/07/21 0:15:00 |
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| 録画時間 | 00:45:08 |
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| カテゴリー | ドキュメンタリー／教養 - ドキュメンタリー全般
ドキュメンタリー／教養 - 社会・時事
ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化
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| 番組名 | プロフェッショナル 仕事の流儀「ぶれず、おごらず、侮らず～洋食店主・島田良彦～」 |
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| 番組概要 | 大人気のトンカツはいかに作られるのか？東京・上野で１１５年続く老舗洋食店の４代目・島田良彦に密着。タンシチュー、エビフライ、ポークソテー、極上には秘密があった。
≪詳細情報≫
番組内容
大人気のトンカツはいかに作られるのか？東京・上野で１１５年続く老舗洋食店の４代目・島田良彦に密着。タンシチュー、エビフライ、ポークソテー…。池波正太郎や白洲次郎など多くの文化人が愛した味には秘密があった。豚肉は産地やブランドを固定せず、その日の最もいいものを厳選。タンシチューのデミグラスソースは木べらで小麦粉とバターを混ぜ、２０日がかりで。手間暇惜しまぬ姿勢の原点には、亡き父との約束があった。
出演者
【出演】洋食店主…島田良彦，【語り】橋本さとし，貫地谷しほり |
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| 番組詳細 | 大人気のトンカツはいかに作られるのか？東京・上野で115年続く老舗洋食店の4代目・島田良彦に密着。タンシチュー、エビフライ、ポークソテー…。池波正太郎や白洲次郎など多くの文化人が愛した味には秘密があった。豚肉は産地やブランドを固定せず、その日の最もいいものを厳選。タンシチューのデミグラスソースは木べらで小麦粉とバターを混ぜ、20日がかりで。手間暇惜しまぬ姿勢の原点には、亡き父との約束があった。
【出演】洋食店主…島田良彦，【語り】橋本さとし，貫地谷しほり
放送時間帯の実況板スレを検索（別サイト）
全国ネット番組の場合はレス記録から
放送内容や延長情報などの情報が得れる場合があります
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| 出演者 | 島田良彦
橋本さとし
貫地谷しほり
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/13/2020/07/20_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20200720&p=13&v=1&c=101101024202007210015 |
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