美の壺「日本のうま味 だし」
DiskNo. | 3154 |
メディア | BD |
放送局 | BS プレミアム |
録画日時 | 2019/09/13 19:30:00 |
録画時間 | 00:30:03 |
カテゴリー | 趣味/教育 - 音楽・美術・工芸 情報/ワイドショー - 暮らし・住まい ドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
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番組名 | 美の壺「日本のうま味 だし」 |
番組概要 | |
番組詳細 | 家庭料理から懐石料理まで、日本の料理に欠かせない「だし」。かつお節や昆布から出る「うま味」はいま世界から大注目!ジャンルを超えて進化する「だし」の世界を紹介!▽かつお専門食堂が生み出す、「舌の上でとろける」かつお節とは?▽熟成させることでうま味が増すという、昆布の秘密とは?▽京懐石の料理人が伝授する「あわせだし」のひき方▽もはや主役!ジュレ状のだし▽イタリア料理との絶品コラボ!<File483> 【出演】草刈正雄,永松真衣,泉昌樹,西岡遼,平雅一,【語り】木村多江
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出演者 | 草刈正雄 木村多江
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番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2019/09/13_1.html?13 |
番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20190913&p=13&v=3&c=103200103201909131930 |
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