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コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「豊かな秋を味わう！大分」
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コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「豊かな秋を味わう！大分」
| DiskNo. | 5010 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2022/12/27 20:00:00 |
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| 録画時間 | 00:50:10 |
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| カテゴリー | |
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| 番組名 | コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「豊かな秋を味わう！大分」 |
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| 番組概要 | 料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を求め紅葉の大分へ。カニの旨みをまるごと食す「がん汁」、謎の「頭料理」に「地獄蒸し」、噂のから揚げまで。
≪詳細情報≫
番組内容
「から揚げの聖地」中津。家族にも教えないという秘伝の味付けと、その継承をめぐる物語とは？“大分のＵＳＡ”宇佐では、上海ガニの近種を殻やミソごと砕いて作る「がん汁」の美味に驚く。日本一の湯量と源泉数を誇る別府温泉では、湯治宿の“地獄蒸し”。「荒城の月」で知られる山間の城下町・竹田では、１匹の魚を、骨とウロコ以外食べつくす「頭料理」。さらに生のままでも食べられる極上しいたけを、コウさんがフレンチに！
出演者
【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2022/12/27_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20221227&p=13&v=3&c=101200101202212272000 |
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