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Ｃｏｒｅ Ｋｙｏｔｏ「ぶぶ漬け～“始末”が生んだ 食のかたち～」
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Ｃｏｒｅ Ｋｙｏｔｏ「ぶぶ漬け～“始末”が生んだ 食のかたち～」
| DiskNo. | 2686 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2018/10/18 14:00:00 |
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| 録画時間 | 00:30:01 |
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| カテゴリー | ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化
趣味／教育 - 旅・釣り・アウトドア
情報／ワイドショー - 暮らし・住まい
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| 番組名 | Ｃｏｒｅ Ｋｙｏｔｏ「ぶぶ漬け～“始末”が生んだ 食のかたち～」 |
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| 番組概要 | 熱い茶をかけ漬物などと一緒に食するぶぶ漬け。今やウナギやタイなど多彩なトッピングをする「料理」として京名物にもなっている。その背景にある京都人の始末の精神に宿る
番組内容
「ぶぶ漬け」とはご飯に茶をかけて食べる「茶漬け」。塩昆布などをのせ、熱い茶をかけ漬物などと一緒に食する庶民の味だ。京都では「昼にご飯を炊き、夜と朝は冷やご飯に茶をかける」と江戸末期の記録に残る。少ないおかずでご飯を腹一杯食べられる庶民の知恵の産物だ。今では、多彩な漬物や鰻（うなぎ）、タイなどをトッピングする「料理」として京名物になっている。京の「ぶぶ漬け」をひも解き、京都人の始末の精神をみる。
出演者
【出演】秋道賢司，杉本節子，塩見優子，木下喜生，瀧澤智明，奥恵子，成田典子，戸田修，藤居久士，根来健司，下口真樹，【司会】山岡国男，【語り】藤沢としや |
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| 番組詳細 | 「ぶぶ漬け」とはご飯に茶をかけて食べる「茶漬け」。塩昆布などをのせ、熱い茶をかけ漬物などと一緒に食する庶民の味だ。京都では「昼にご飯を炊き、夜と朝は冷やご飯に茶をかける」と江戸末期の記録に残る。少ないおかずでご飯を腹一杯食べられる庶民の知恵の産物だ。今では、多彩な漬物や鰻(うなぎ)、タイなどをトッピングする「料理」として京名物になっている。京の「ぶぶ漬け」をひも解き、京都人の始末の精神をみる。
【出演】秋道賢司,杉本節子,塩見優子,木下喜生,瀧澤智明,奥恵子,成田典子,戸田修,藤居久士,根来健司,下口真樹,【司会】山岡国男,【語り】藤沢としや
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| 出演者 | 杉本節子
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2018/10/18_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20181018&p=13&v=3&c=101200101201810181400 |
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過去の番組
