京料理紀行「和食の神髄“だし”」
| DiskNo. | 3620 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2020/04/24 10:30:00 |
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| 録画時間 | 00:10:11 |
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| カテゴリー | ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化
情報／ワイドショー - グルメ・料理
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| 番組名 | 京料理紀行「和食の神髄“だし”」 |
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| 番組概要 | 世界で脚光を浴びる和食。その礎を築いた京都を舞台に活躍する料理人たちをたずねる。創業４００年の老舗料亭が生み出す極上の「だし」へのこだわり、受け継がれる技に迫る
≪詳細情報≫
番組内容
日本人の伝統的な食文化「和食」。その礎を築いた京都の料理人をたずねる「京料理紀行」。今回は、京都で育まれた和食の極意「だし」の神髄に迫る。創業４００年の老舗料亭の十四代目・髙橋英一さんは「だしの神様」と呼ばれる存在。髙橋さんがつくり出す料理から、だしが生み出す上品な味わいの秘密、次代へと受け継がれる技をひもとく。撮影は４Ｋカメラで敢行。映し出される繊細な技と京料理の数々がいざなう京都の食の旅。
出演者
【出演】髙橋英一，奥井隆，【語り】岩槻里子 |
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| 番組詳細 | 日本人の伝統的な食文化「和食」。その礎を築いた京都の料理人をたずねる「京料理紀行」。今回は、京都で育まれた和食の極意「だし」の神髄に迫る。創業400年の老舗料亭の十四代目・高橋英一さんは「だしの神様」と呼ばれる存在。高橋さんがつくり出す料理から、だしが生み出す上品な味わいの秘密、次代へと受け継がれる技をひもとく。撮影は4Kカメラで敢行。映し出される繊細な技と京料理の数々がいざなう京都の食の旅。
【出演】高橋英一,奥井隆,【語り】岩槻里子
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| 出演者 | 高橋英一
岩槻里子
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2020/04/24_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20200424&p=13&v=3&c=101200101202004241030 |
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