麺の匠 大阪市・西区「幸せを届けるワンタン麺」
| DiskNo. | 4096 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ |
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| 録画日時 | 2021/05/25 22:45:00 |
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| 録画時間 | 00:15:14 |
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| 番組名 | 麺の匠 大阪市・西区「幸せを届けるワンタン麺」 |
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| 番組概要 | 橘和良は、ラーメンの顔はチャーシューだという。手はかかるが、肉の味が濃く脂がのったうで肉にこだわる。ワンタンも麺もすべて自家製。その一杯に込めた思いを届ける。
≪詳細情報≫
番組内容
食いだおれの街、大阪に店を構える橘和良は、ラーメンの顔はチャーシューだという。鹿児島産黒豚の部位の中でも肉の味が濃く脂がのった希少部位、ミスジと呼ばれるうで肉にこだわる。運動量が多い部位だけに下処理の手間がかかるが、リーズナブルな価格で、おいしく調理したチャーシューを提供したいと工夫を凝らし技術を磨く。平打ちの麺、のど越しのよいワンタン、全てが自家製の一杯に込めた思いを届ける。
出演者
【出演】橘和良，【語り】岩井証夫 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/05/25_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210525&p=13&v=3&c=103200103202105252245 |
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