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京都画報 第18回【京都で和牛を極める！高級ブランド・京都肉の魅力＆カフェも 常盤貴子】
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京都画報 第18回【京都で和牛を極める！高級ブランド・京都肉の魅力＆カフェも 常盤貴子】
| DiskNo. | 5147 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS11 |
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| 録画日時 | 2023/03/08 20:00:00 |
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| 録画時間 | 00:54:11 |
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| カテゴリー | |
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| 番組名 | 京都画報 第18回【京都で和牛を極める！高級ブランド・京都肉の魅力＆カフェも 常盤貴子】 |
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| 番組概要 | 今回は、京都の“牛肉文化”をテーマに、「すき焼き」店から高級ステーキ、そして庶民派肉グルメまで！バラエティに富んだ名店を訪問。牛肉文化の歴史・奥深さに触れる。
≪詳細情報≫
今回の番組内容
18回「京都で和牛を極める！－高級ブランド・京都肉の魅力－」
歴史的に見て、日本には牛肉を食べる習慣がほぼ無かったと考えられていますが、実は京都はかなり昔から、質の高い高級牛肉の産地だった事はあまり知られていません。鎌倉時代末期、当時の日本の名牛を品評した絵巻には、既に「丹波牛は、但馬牛によく似ており、近年は逸物が多い」と記されています。
今回の番組内容２
江戸末期頃からの西欧文明の急劇な流入に伴い、日本でも徐々に肉食文化が広がっていきました。パン消費量で常に全国トップを争うなど、意外に“新しモノ好き”の府民性を持つ京都は、全国に先駆け、積極的に牛肉食を取り込みました。そうした先取の気性は現在も脈々と受け継がれ、京都府全域には、多くの肉料理の名店が軒を並べます。今回は、そうした京都の“牛肉文化”に焦点をあてます。
今回の番組内容３
近年、ブランド畜産品として注目を集める“京都肉”を生産する京都丹波牧場の平井和恵さんが今回の案内役。神戸牛や近江牛ほどの知名度はありませんが、世界的にも注目を集める“京都肉”の美味しさには、常盤貴子さんも驚き！京都でも有数の歴史を持つ「すき焼き」店から高級ステーキ、そして庶民派肉グルメまで！バラエティに富んだ京都の名店を訪問。
今回の番組内容４
牛肉文化の歴史・奥深さに触れると同時に、各店自慢の肉料理を味わい尽くします。毎回恒例「常盤貴子お薦めのカフェコーナー」では、こだわりの名喫茶をご紹介！
出演者
【ゲスト】平井和恵（京都丹波牧場５代目当主），三嶌太郎・里美ア |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2023/03/08_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20230308&p=13&v=3&c=116200211202303082000 |
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過去の番組
