コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「沖縄 サンゴ礁と森が育む島の宝」
| DiskNo. | 5338 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK BS1 |
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| 録画日時 | 2023/08/22 19:00:00 |
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| 録画時間 | 00:50:11 |
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| 番組名 | コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「沖縄 サンゴ礁と森が育む島の宝」 |
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| 番組概要 | 料理研究家コウケンテツが出会う「百年残したい沖縄のゴハン」。厳しく豊かな大自然に抱かれた人々の命との向き合い方、そして祈り。食を通して見えてきた島の暮らしとは？
≪詳細情報≫
番組内容
個性豊かな沖縄の人々や独特の食文化と出会い、圧巻のおいしさにコウケンテツ、感動！！台風にも負けないたくましい島野菜・青パパイヤ。琉球士族の子孫が作る美しい豆腐よう。一度は途絶えかけた在来種の黒豚を使い、命のありがたさをかみしめるレシピに、澄み渡る海水で作る島豆腐。伝統の追い込み漁をいまも受け継ぎ、海の中でグルクンを追う男たちも登場。旅で出会った飛び切りの食材で、コウさん、どんな新レシピを生み出す？
出演者
【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2023/08/22_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20230822&p=13&v=3&c=101200101202308221900 |
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