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美の壺「日本のうま味 だし」 



DiskNo.3154
メディアBD
放送局BS プレミアム
録画日時2019/09/13 19:30:00
録画時間00:30:03
カテゴリー趣味/教育 - 音楽・美術・工芸
情報/ワイドショー - 暮らし・住まい
ドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
番組名美の壺「日本のうま味 だし」 
番組概要
番組詳細家庭料理から懐石料理まで、日本の料理に欠かせない「だし」。かつお節や昆布から出る「うま味」はいま世界から大注目!ジャンルを超えて進化する「だし」の世界を紹介!▽かつお専門食堂が生み出す、「舌の上でとろける」かつお節とは?▽熟成させることでうま味が増すという、昆布の秘密とは?▽京懐石の料理人が伝授する「あわせだし」のひき方▽もはや主役!ジュレ状のだし▽イタリア料理との絶品コラボ!<File483>
【出演】草刈正雄,永松真衣,泉昌樹,西岡遼,平雅一,【語り】木村多江

出演者草刈正雄
木村多江
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/bs/2019/09/13_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20190913&p=13&v=3&c=103200103201909131930

 

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