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麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」
麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」
2021.01.19
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麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」
DiskNo.
3844
メディア
BD
放送局
BS プレミアム
録画日時
2021/01/19 11:45:00
録画時間
00:15:13
カテゴリー
ドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
番組名
麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」
番組概要
麺の匠たちの職人技には、どのようなこだわりや思いが詰まっているのか。そのおいしさの秘密を探る。今回は、究極の「野菜ラーメン」で世界を目指す宮崎千尋の技に迫る。
≪詳細情報≫
番組内容
客の3割が外国人という東京・麹町のラーメン店。人気なのは、麺、スープ、具材、すべてに野菜が使われた野菜ラーメン。店主・宮崎千尋は、豚骨ラーメンの有名店で11年間修業を積んだ実力派。修業時代に、日本料理やフレンチ、イタリアンなどの一流料理店を食べ歩き、自分の舌で料理を学んで来た。そのエッセンスを凝縮したものが、野菜ラーメンだ。宮崎の目指す「世界70億人に向けたラーメン」とは。
出演者
【出演】宮崎千尋,【朗読】桐本拓哉
番組詳細
番組詳細 NHK BSプレミアム 麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」 (2021/01/19 11:45 ~ 2021/01/19 12:00)
放送局"
出演者
番組表参照
http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/01/19_1.html?13
番組内容参照
http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210119&p=13&v=3&c=103200103202101191145
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