麺の匠「余韻が残るつけ麺」

2021.01.22

未分類

コメントを書く

映像玉手匣 > 未分類 > 麺の匠「余韻が残るつけ麺」

DiskNo.

3850

メディア

放送局

BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ

録画日時

2021/01/22 11:45:00

録画時間

00:14:09

カテゴリー

ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化

番組名

麺の匠「余韻が残るつけ麺」

番組概要

麺の匠たちの職人技には、どのようなこだわりや思いが詰まっているのか。そのおいしさの秘密を探る。今回は、時間と共に変わる味を演出するという「つけ麺」の栗山卓也。

≪詳細情報≫
番組内容
神奈川・横浜のつけ麺専門店。「つけ麺の良さは、時間と共に味の変化を楽しめることだ」と店主・栗山卓也は語る。濃厚な動物系と香り高い魚介系のダブルスープで、味の変化を演出する。また、従業員に任せず、店主自らが切る長ネギの食感が、麺とスープに絡み、良いアクセントを与える。そして、最後につけ汁に加える割りスープが、食べる人たちにホッと一息つかせ、心地よい余韻を生む。つけ麺ならではの醍醐味を堪能する。
出演者
【出演】栗山卓也，【朗読】桐本拓哉

番組詳細

番組詳細ＮＨＫＢＳプレミアム麺の匠「余韻が残るつけ麺」（2021/01/22 11:45 ～ 2021/01/22 11:59）

放送局"
出演者
番組表参照	http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/01/22_1.html?13
番組内容参照	http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210122&p=13&v=3&c=103200103202101221145

旅するためのフランス語（１５）「見どころを尋ねる」

東京サイト　「戸越銀座温泉」

トップページに戻る

サイトナビゲーション

映像玉手匣 > 未分類 > 麺の匠「余韻が残るつけ麺」

「映像玉手匣」の検索

過去の番組

放送カレンダー

アクセスTop10

毎日流れているテレビ放送の中で気になった番組の情報を保存するブログ