麺の匠「二人で奏でる打ち立て麺」
| DiskNo. | 3871 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ |
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| 録画日時 | 2021/01/29 11:45:00 |
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| 録画時間 | 00:15:12 |
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| 番組名 | 麺の匠「二人で奏でる打ち立て麺」 |
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| 番組概要 | 東京・八丁堀で生まれた独創的なラーメン。それは注文を受けてから小麦粉を練って作る打ち立て麺。試行錯誤を重ねてどこにもないラーメンを実現した店主の奮闘ぶりに迫る。
≪詳細情報≫
番組内容
東京・八丁堀で画期的なラーメンが生まれた。それは、客の注文を受けてから小麦粉を練って麺にする「打ち立て麺」。小麦本来の香りと甘みが強烈に味わえるが、寝かせていないために茹でた時に溶けやすいなどさまざまな課題があった。この前代未聞のラーメンに挑んだのが、長年コンビを組んで来た２人の職人。小麦と水の配合や生地の練り方など試行錯誤を重ねて、「どこにもないラーメン」を実現した２人の奮闘ぶりに迫る。
出演者
【出演】阪田博昭，藤井吉彦，【朗読】桐本拓哉 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/01/29_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210129&p=13&v=3&c=103200103202101291145 |
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