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麺の匠「世界７０億人に向けたラーメン」

2021.01.19

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映像玉手匣 > 未分類 > 麺の匠「世界７０億人に向けたラーメン」


DiskNo.3844
メディアBD
放送局BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ
録画日時2021/01/19 11:45:00
録画時間00:15:13
カテゴリードキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化
番組名麺の匠「世界７０億人に向けたラーメン」
番組概要麺の匠たちの職人技には、どのようなこだわりや思いが詰まっているのか。そのおいしさの秘密を探る。今回は、究極の「野菜ラーメン」で世界を目指す宮崎千尋の技に迫る。

≪詳細情報≫
番組内容
客の３割が外国人という東京・麹町のラーメン店。人気なのは、麺、スープ、具材、すべてに野菜が使われた野菜ラーメン。店主・宮崎千尋は、豚骨ラーメンの有名店で１１年間修業を積んだ実力派。修業時代に、日本料理やフレンチ、イタリアンなどの一流料理店を食べ歩き、自分の舌で料理を学んで来た。そのエッセンスを凝縮したものが、野菜ラーメンだ。宮崎の目指す「世界７０億人に向けたラーメン」とは。
出演者
【出演】宮崎千尋，【朗読】桐本拓哉
番組詳細

番組詳細 ＮＨＫ ＢＳプレミアム 麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」 （2021/01/19 11:45 ～ 2021/01/19 12:00）
放送局"
出演者
番組表参照http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/01/19_1.html?13
番組内容参照http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210119&p=13&v=3&c=103200103202101191145

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