麺の匠「ハイカラなラーメンを守る」
| DiskNo. | 3869 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ |
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| 録画日時 | 2021/01/26 11:45:00 |
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| 録画時間 | 00:15:13 |
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| 番組名 | 麺の匠「ハイカラなラーメンを守る」 |
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| 番組概要 | 麺の匠たちの職人技には、どのようなこだわりや思いが詰まっているのか。今回は、銀座で９０年以上の歴史をもつ老舗中華料理店。伝統を守る三代目店主の奮闘ぶりに迫る。
≪詳細情報≫
番組内容
東京・銀座で９０年以上の歴史をもつ老舗中華料理店。人気のメニューが、創業当時からある三角形の薄焼き玉子が印象的にのった醤油ラーメン。銀座らしいハイカラさがとても評判になった。３代目の店主・久保英恭は、祖父の味を守りながら、舌が肥えた現代の人たちに合わせて、誰にも気付かれないように味を微妙に進化させている。伝統をただ守るだけではない、三代目店主の奮闘ぶりに迫る。
出演者
【出演】久保英恭，【朗読】桐本拓哉 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/01/26_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210126&p=13&v=3&c=103200103202101261145 |
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