京コトはじめ「京料理の名脇役 山椒」
| DiskNo. | 4654 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | NHK総合 |
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| 録画日時 | 2022/05/20 14:05:00 |
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| 録画時間 | 00:45:09 |
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| 番組名 | 京コトはじめ「京料理の名脇役 山椒」 |
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| 番組概要 | 京料理にアクセントを添える名脇役が山椒。京都では木の芽と呼ばれる新芽も花も実も食用にされる。古来、その独特の風味と香りが人々に愛されてきた。山椒の魅力を紹介。
≪詳細情報≫
番組内容
京料理にアクセントを添える名脇役、山椒の魅力をお伝えする。山椒は捨てるところがないといわれ、木の芽とよばれる新芽も花も実も食用にされてきた。その独特の風味と香りが京都の人に愛され、七味唐辛子の配合でも山椒が重視されるという。「ちりめん山椒」や「木の芽みそ」など、京都の人が愛してやまない山椒の魅力を伝えるとともに、うなぎはもちろんのこと、意外な食品との組み合わせも紹介。山椒に詳しくなれる４５分。
出演者
【司会】森田洋平，【ゲスト】スポーツコメンテーター…奥野史子，京料理人…高橋拓児，香辛料専門店…降矢和幸 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/13/2022/05/20_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20220520&p=13&v=1&c=101101024202205201405 |
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