麺の匠「師匠の向こうのしょうゆラーメン」
| DiskNo. | 3871 |
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| メディア | BD |
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| 放送局 | BS ﾌﾟﾚﾐｱﾑ |
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| 録画日時 | 2021/01/28 11:45:00 |
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| 録画時間 | 00:15:14 |
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| 番組名 | 麺の匠「師匠の向こうのしょうゆラーメン」 |
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| 番組概要 | 東京・中野区の人気ラーメン店。店主の杉本康介はラーメンの鬼と呼ばれた佐野実の最後の弟子。独創的なしょうゆダレにこだわり、深い味わいのしょうゆラーメンを作り出す。
≪詳細情報≫
番組内容
東京・中野区鷺宮にある人気ラーメン店。店主はラーメンの鬼と呼ばれた佐野実の最後の弟子。師匠譲りの手間を惜しまないスープ作りで複雑な味わいを生み、独創的なしょうゆダレで独自のしょうゆラーメンを切り開いた。しょうゆはうまみの塊。扱いを間違えれば、ラーメン全体の味のバランスを崩す諸刃の剣でもある。しょうゆの個性を見極め５種類ブレンド、まろやかで深い味わいのしょうゆダレを実現する。
出演者
【出演】杉本康介，【朗読】桐本拓哉 |
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| 番組詳細 |
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| 出演者 | |
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| 番組表参照 | http://timetable.yanbe.net/html/bs/2021/01/28_1.html?13 |
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| 番組内容参照 | http://timetable.yanbe.net/pdv.cgi?d=20210128&p=13&v=3&c=103200103202101281145 |
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